Rob Rohan nous a écrit une petite procédure pour installer Flex avec Jetty sous Mac Os X, en fait c'est exactement la même procédure pour déployer Coldfusion (pomper la version J2EE de coldfusion, exécuter le .jar qui installera un .war).
Comme on a quelques Macs au bureau, je l'ai tenté et c'était opérationnel en 5 minutes, ce qui m'a pris le plus de temps c'est la prise en main du terminal :)
Il y a même 4 bases de données installées par défaut pour faire tourner les exemples, le driver utilisé est 'pointbase', je me demande quelle sorte de base de données cela peut être, à l'époque il n'y avait que fileMaker Pro.
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à installer les dernières extensions CF7 pour dreamweaver et c'est parti.
Juste pour info, j'ai utilisé pour le Mac les mêmes fichiers que pour le PC, aucune différence!! vive Java ;))