On peut maintenant gérer une application via Application.cfc dans coldfusion 7.
Il y a des méthodes intéressantes, comme onApplicationStart, onSessionStart ... et les propriétés du component servent à paramétrer l'application (applicationTimeOut, sessionTimeOut ...)
Il y a de la documentation officielle ici et ici.
Sinon, Raymond Camden nous a ficelé un fichier type à utiliser comme 'template', et grâce à CF7 il nous le propose aussi en PDF pour la plus grande joie de nos imprimantes :)